Categorie: Camper recepten

Recepten voor onderweg.

Hier deel ik recepten die wij lekker vinden en die ook nog (redelijk makkelijk) te maken zijn als je onderweg bent. Hierbij gebruiken we altijd een brander buiten en soms ook het fornuis in de camper.

Wij schuwen een iets ingewikkeldere maaltijd niet, we vinden koken leuk en proberen altijd iets lekkers te maken.

Wees voorbereid en verwacht geen pakjes en zakjes…

We nemen een basis mee, zoals ketjap manis, sambal, gembersiroop en kruiden. Dat is handig, maar eigenlijk kun je tegenwoordig overal alles kopen. Overigens is ketjap manis daarop een uitzondering, sommige landen verkopen alleen de zoute soyasaus.

KOKEN in de CAMPER: AGV maar dan anders

Zoete aardappelpuree met gewokte groente en Duitse biefstuk

Voor 2 personen:

  • 2 flinke gewone aardappels
  • 2 grote zoete aardappels (oranje bij voorkeur)
  • groente naar smaak, gemengd in een zak of uit de diepvries
  • 2 Duitse biefstukken (of worstjes of tartaar o.i.d)

Schil eerst de aardappelen, dit koken duurt het langst. Kook zoete en gewone aardappel bij elkaar. Als ze gaar zijn stampen met een pureestamper of met een vork fijnprakken. Roer er peper en zout doorheen en wat olijfolie.

Bak nu de Duitse biefstuk (deze is meestal gekruid, maar bestrooi met zout en peper als dat nog niet gedaan is).

Verhit tegelijkertijd de wok, beetje olie erin en wok de groente die je bedacht hebt. Begin met de groente die het meeste tijd nodig heeft (wortel duurt langer dan kool).  Maak ook de groente op smaak met wat peper en zout en bijvoorbeeld wat limoensap (in mijn groentemengsel van broccoli, pompoen en rode spitskool was dit erg lekker).

Dit is een eigen recept-idee, geschikt voor 2 gaspitten. 

KOKEN in de CAMPER: Gnocchi met spinazie en pesto

KOKEN in de CAMPER: Pasta met peperboter en ei

Dit gerecht is erg lekker, snel klaar en er komen geen zakjes aan te pas. Prima te maken in een camper met 2 gaspitten. Gebruik een wok voor de hamblokjes met de ui, later gaat daar de pasta met de doperwten bij. Een eenpans gerecht dus bij serveren, maar niet bij het maken.

  • 200 gram verse pasta, maakt niet uit welke vorm
  • ongeveer 150 gram hamblokjes (beetje lekkere, beenham ofzo)
  • 4 flinke eetlepels vloeibare boter
  • echt heel veel peper uit de pepermolen (grof dus)
  • diepvries doperwten, ongeveer 300 gram
  • 4 eieren
  • bieslook

Begin met de doperwten uit de diepvries te halen en in een bak met warm water te leggen. Als de doperwten bevroren zijn duurt het erg lang voor het water weer kookt. 

Zet een kleine en een grotere pan op met water. In de kleine kook je de eieren een minuut of 8. In de grootste pan doe je ruim water met zout, voor de pasta.

Als de eieren goed zijn heb je de tweede pit beschikbaar voor de wok. Verwarm in de wok de boter en en de peper. Voeg de hamblokjes en de gesneden ui toe.

Als het water kookt doe je daar de doperwten in en iets later de pasta. Kook de pasta gaar in de tijd die ervoor nodig is. 

Pel de eieren en snij ze in vieren. Giet de pasta/doperwten af en meng door de hamblokjes. Leg de eieren erboven op en maak af met bieslook.

Tip 1: Je kunt het ook andersom doen en eerst de hamblokjes met ui bakken, die pan aan de kant zetten en dan eieren en pasta koken. Hou er rekening mee dat het koken van de doperwten met pasta behoorlijk lang duurt omdat de doperwten koud zijn en het een aardige pan vol is. 

Tip 2: doperwten uit een pot zijn veel minder lekker, maar het kan wel. Sla dan het koken van de erwten over en kook alleen de pasta.

eet smakelijk!

Oorspronkelijke recept komt uit de Foodies. Dit is een iets versimpelde versie.

KOKEN in de CAMPER: Soep zonder naam  

Deze super simpele, heerlijke soep kreeg ik een keer bij een etentje bij vrienden. Hij is makkelijk en snel klaar. Hou wel rekening met de kruiden die je nodig hebt, misschien wil je die van te voren meenemen uit Nederland. Nou ja, toegegeven, de ingrediënten zijn misschien wel wat ongebruikelijk in het buitenland. Maar je kunt ook creatief zijn natuurlijk: bouillonblok in plaats van fond is een optie natuurlijk. 

  • 1 pot wildfond, aanvullen tot ca 500ml en verwarmen.
  • 1 blik volle kokosmelk toevoegen
  • 2 tenen knoflook geperst
  • halve limoen in meerdere stukjes gesneden
  • 1 theelepel rode curry pasta
  • 1/2 theelepel laos
  • 1 theelepel sereh
  • vissaus (totdat hij zout genoeg)
  • shitake paddenstoelen

Je kunt natuurlijk van alles iets meer aan kruiden toevoegen. Als alles goed gemengd en warm is gesneden shitake paddenstoelen toevoegen. Variatie: probeer eens garnalen of surimi flakes (heb ik nog niet gedaan).

eet smakelijk!